Brûlerie du PortLot n° 26-084/2
Colombie
Huila El Diviso
Panela · Mandarine · Noisette
- Process
- Lavé
- Altitude
- 1 750 m
- Variété
- Caturra
- Torréfié
- 20/10/2026
Omni250 g net · Saint-Malo
Pitalito, Huila · lot 26-084/2
ColombieHuila El Diviso
Panela · Mandarine · Noisette
Fermentation de 36 heures en cuve, lavage à l’eau de source, séchage sous serre. Un lavé rond, sucré comme la panela, avec une pointe d’agrume. Il supporte tout : filtre, espresso, moka.
- Producteur
- Finca El Diviso, famille Ortega
- Région
- Pitalito, Huila
- Variété
- Caturra, Castillo
- Process
- Lavé
- Altitude
- 1 750 m
- Récolte
- Avril – juin 2026
- Torréfié le
- 20/10/2026, fournée 26-084
Profil de torréfaction
Relevé de la sonde du tambour pendant la fournée. Trait plein : température du grain. Tirets : vitesse de montée (°C par minute). Hachures : phase de développement, du premier crack à la sortie.
- Charge
- 202 °C
- Point bas
- 1:15 · 90 °C
- 1er crack
- 8:30 · 196 °C
- Sortie
- 10:50 · 208 °C
- Développement
- 2:20 · 21,5 %
En tasse
- Acidité3/5
- Sucrosité4/5
- Fruité3/5
- Cacao, fruits secs3/5
- Corps3/5
- Longueur3/5
Nos recettes au comptoir
| Méthode | Café | Eau | Temp. | Temps |
|---|---|---|---|---|
| Espresso | 18 g | 38 g en tasse | 93 °C | 28 s |
| V60 | 15 g | 250 g | 93 °C | 2 min 40 |
| Moka | 16 g | 150 g | eau frémissante | feu doux |
À adapter à votre eau : à Saint-Malo, on filtre celle du robinet, assez calcaire.