Brûlerie du PortLot n° 26-084/5
Kenya
Nyeri AA
Cassis · Pamplemousse rose · Tomate mûre
- Process
- Lavé
- Altitude
- 1 800 m
- Variété
- SL28
- Torréfié
- 20/10/2026
Filtre250 g net · Saint-Malo
Othaya, Nyeri · lot 26-084/5
KenyaNyeri AA
Cassis · Pamplemousse rose · Tomate mûre
Calibre AA, le plus gros grain du tri kenyan. Double fermentation et trempage, comme à Nyeri depuis les années 1960 : une acidité de cassis, juteuse, et cette note de tomate mûre qui signe les SL28.
- Producteur
- Station de Gikanda, coopérative d’Othaya
- Région
- Othaya, Nyeri
- Variété
- SL28, SL34, Ruiru 11
- Process
- Lavé, double fermentation
- Altitude
- 1 800 m
- Récolte
- Oct. – déc. 2025
- Torréfié le
- 20/10/2026, fournée 26-084
Profil de torréfaction
Relevé de la sonde du tambour pendant la fournée. Trait plein : température du grain. Tirets : vitesse de montée (°C par minute). Hachures : phase de développement, du premier crack à la sortie.
- Charge
- 200 °C
- Point bas
- 1:14 · 89 °C
- 1er crack
- 8:20 · 195 °C
- Sortie
- 10:30 · 205 °C
- Développement
- 2:10 · 20,6 %
En tasse
- Acidité5/5
- Sucrosité3/5
- Fruité5/5
- Cacao, fruits secs1/5
- Corps3/5
- Longueur5/5
Nos recettes au comptoir
| Méthode | Café | Eau | Temp. | Temps |
|---|---|---|---|---|
| V60 | 15 g | 250 g | 95 °C | 2 min 50 |
| Kalita | 20 g | 320 g | 94 °C | 3 min 10 |
| Aeropress | 14 g | 220 g | 92 °C | 2 min |
À adapter à votre eau : à Saint-Malo, on filtre celle du robinet, assez calcaire.