Catalogue · fournée 26-084 du mardi 20 octobre
Les cafés
Six origines achetées en direct ou par deux importateurs qu’on connaît bien. En grains ou moulus le matin de l’expédition, pour la méthode que vous utilisez.
06 / 06
- Brûlerie du PortLot n° 26-084/1
Éthiopie
Guji Hambela
Fraise écrasée · Bergamote · Cacao blanc
- Process
- Naturel
- Altitude
- 2 150 – 2 300 m
- Variété
- Heirloom
- Torréfié
- 20/10/2026
Filtre250 g net · Saint-MaloGuji, Oromia · filtre
Éthiopie Guji Hambela
Fraise écrasée · Bergamote · Cacao blanc
Séché trois semaines sur lits africains, cerise entière. Un naturel propre, sans l’effet vineux lourd : de la fraise, de la bergamote, une fin de cacao blanc. On le torréfie clair et court pour garder le fruit.
- Producteur
- Station d’Alaka, 640 petits producteurs
- Process
- Naturel
- Altitude
- 2 150 – 2 300 m
- Brûlerie du PortLot n° 26-084/2
Colombie
Huila El Diviso
Panela · Mandarine · Noisette
- Process
- Lavé
- Altitude
- 1 750 m
- Variété
- Caturra
- Torréfié
- 20/10/2026
Omni250 g net · Saint-MaloPitalito, Huila · filtre et espresso
Colombie Huila El Diviso
Panela · Mandarine · Noisette
Fermentation de 36 heures en cuve, lavage à l’eau de source, séchage sous serre. Un lavé rond, sucré comme la panela, avec une pointe d’agrume. Il supporte tout : filtre, espresso, moka.
- Producteur
- Finca El Diviso, famille Ortega
- Process
- Lavé
- Altitude
- 1 750 m
- Brûlerie du PortLot n° 26-084/3
Brésil
Cerrado Mineiro
Lait chocolaté · Amande grillée · Caramel
- Process
- Pulped natural
- Altitude
- 1 050 – 1 150 m
- Variété
- Mundo Novo
- Torréfié
- 20/10/2026
Espresso250 g net · Saint-MaloPatrocínio, Minas Gerais · espresso
Brésil Cerrado Mineiro
Lait chocolaté · Amande grillée · Caramel
Dépulpé puis séché avec son mucilage sur patio. Peu d’acidité, beaucoup de corps et de douceur : c’est notre café d’espresso, celui des cafés-restaurants de la ville qu’on livre le jeudi.
- Producteur
- Fazenda Boa Vista, Ricardo Teixeira
- Process
- Pulped natural
- Altitude
- 1 050 – 1 150 m
- Brûlerie du PortLot n° 26-084/4
Pérou
Cajamarca
Sucre roux · Pomme cuite · Cacao
- Process
- Lavé
- Altitude
- 1 600 – 1 900 m
- Variété
- Caturra
- Torréfié
- 20/10/2026
Omni250 g net · Saint-MaloSan Ignacio, Cajamarca · filtre et espresso
Pérou Cajamarca
Sucre roux · Pomme cuite · Cacao
Des parcelles de moins de deux hectares, à la frontière de l’Équateur. Un lavé tranquille et sucré, pomme cuite et cacao, qu’on paie 40 % au-dessus du prix équitable minimum.
- Producteur
- Coopérative Frontera Norte, 312 membres
- Process
- Lavé, bio
- Altitude
- 1 600 – 1 900 m
- Brûlerie du PortLot n° 26-084/5
Kenya
Nyeri AA
Cassis · Pamplemousse rose · Tomate mûre
- Process
- Lavé
- Altitude
- 1 800 m
- Variété
- SL28
- Torréfié
- 20/10/2026
Filtre250 g net · Saint-MaloOthaya, Nyeri · filtre
Kenya Nyeri AA
Cassis · Pamplemousse rose · Tomate mûre
Calibre AA, le plus gros grain du tri kenyan. Double fermentation et trempage, comme à Nyeri depuis les années 1960 : une acidité de cassis, juteuse, et cette note de tomate mûre qui signe les SL28.
- Producteur
- Station de Gikanda, coopérative d’Othaya
- Process
- Lavé, double fermentation
- Altitude
- 1 800 m
- Brûlerie du PortLot n° 26-084/6
Colombie
Décaféiné Tolima
Cacao · Datte · Biscuit
- Process
- Lavé
- Altitude
- 1 600 m
- Variété
- Castillo
- Torréfié
- 20/10/2026
Omni250 g net · Saint-MaloPlanadas, Tolima · filtre et espresso
Colombie Décaféiné Tolima
Cacao · Datte · Biscuit
Décaféiné au Canada par le procédé Swiss Water : de l’eau, un filtre à charbon, 99,9 % de caféine en moins et rien d’autre. On le torréfie en dernier dans la fournée, plus doucement, pour garder la datte et le biscuit.
- Producteur
- Asociación Café Sur, 94 producteurs
- Process
- Lavé, décaféiné à l’eau (Swiss Water)
- Altitude
- 1 600 m
Pour l’extraction
Filtre V60
Céramique, taille 02
Le cône qu’on utilise au comptoir. Céramique épaisse qui garde la chaleur, spirales intérieures qui laissent respirer le papier. Livré avec 40 filtres.
29,00 €Moulin manuel
Meules coniques en inox
Quarante crans de réglage, de l’espresso au piston. Vingt-cinq secondes pour 15 g de mouture filtre. On le règle avec vous à la boutique si vous le prenez sur place.
119,00 €