Brûlerie du PortLot n° 26-084/1
Éthiopie
Guji Hambela
Fraise écrasée · Bergamote · Cacao blanc
- Process
- Naturel
- Altitude
- 2 150 – 2 300 m
- Variété
- Heirloom
- Torréfié
- 20/10/2026
Filtre250 g net · Saint-Malo
Guji, Oromia · lot 26-084/1
ÉthiopieGuji Hambela
Fraise écrasée · Bergamote · Cacao blanc
Séché trois semaines sur lits africains, cerise entière. Un naturel propre, sans l’effet vineux lourd : de la fraise, de la bergamote, une fin de cacao blanc. On le torréfie clair et court pour garder le fruit.
- Producteur
- Station d’Alaka, 640 petits producteurs
- Région
- Guji, Oromia
- Variété
- Heirloom (74110, 74112)
- Process
- Naturel
- Altitude
- 2 150 – 2 300 m
- Récolte
- Nov. 2025 – janv. 2026
- Torréfié le
- 20/10/2026, fournée 26-084
Profil de torréfaction
Relevé de la sonde du tambour pendant la fournée. Trait plein : température du grain. Tirets : vitesse de montée (°C par minute). Hachures : phase de développement, du premier crack à la sortie.
- Charge
- 198 °C
- Point bas
- 1:12 · 88 °C
- 1er crack
- 8:12 · 195 °C
- Sortie
- 10:20 · 204 °C
- Développement
- 2:08 · 20,6 %
En tasse
- Acidité4/5
- Sucrosité4/5
- Fruité5/5
- Cacao, fruits secs1/5
- Corps2/5
- Longueur4/5
Nos recettes au comptoir
| Méthode | Café | Eau | Temp. | Temps |
|---|---|---|---|---|
| V60 | 15 g | 250 g | 94 °C | 2 min 45 |
| Chemex | 30 g | 500 g | 94 °C | 4 min 15 |
| Aeropress | 14 g | 220 g | 90 °C | 1 min 50 |
À adapter à votre eau : à Saint-Malo, on filtre celle du robinet, assez calcaire.